PAKOWANIE PRÓŻNIOWE ŻYWNOŚCI

Worek próżniowy z papryką
Próżniowe pakowanie papryki

PAKOWANIE PRÓŻNIOWE - SPOSÓB NA PRZECHOWYWANIE PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH

Pakowanie żywności za pomocą worków próżniowych jest powszechnie stosowaną metodą, która cieszy się ogromną popularnością niemal we wszystkich branżach przemysłu spożywczego. Pakowanie próżniowe odbywa się najczęściej z wykorzystaniem pakowarek próżniowych, jednak w supermarketach i sklepach branżowych można już znaleźć worki próżniowe do użytku domowego, do których dołączona jest specjalna pompka. Świadczy to o rosnącej popularności pakowania próżniowego oraz jego ogromnej skuteczności w przechowywaniu produktów żywnościowych.

Na czym polega pakowanie próżniowe?

Po zakończonym procesie przygotowywania produktów spożywczych i przed skierowaniem ich do sklepu producent wkracza w ostatni etap polegający na zapakowaniu żywności. Produkty dzieli się wtedy na porcje, a następnie zabezpiecza je przy użyciu worka próżniowego, który idealnie dopasowuje się do kształtu żywności. Pakowanie próżniowe ma na celu zabezpieczenie artykułów spożywczych przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak gazy, wilgoć czy zanieczyszczenia, i równoczesne przedłużenie terminu przydatności do spożycia. Zapakowany próżniowo produkt łatwiej również magazynować, transportować i sprzedawać bez ryzyka, że wartości odżywcze, świeżość lub kształt produktu zostaną utracone. Do pakowania próżniowego w warunkach produkcyjnych stosuje się pakowarki próżniowe wyposażone w dedykowane worki. Pakowanie przy użyciu pakowarki jest sterylne i umożliwia zabezpieczenie dużej liczby produktów w krótkim czasie. Produkty spożywcze mogą być pakowane zarówno w próżni, jak i z zastosowaniem mieszanki gazów obojętnych. Oba sposoby pozwalają wyeliminować niechciane skutki uboczne przechowywania żywności, takie jak m.in. zmiana barwy, smaku, zapachu i wagi produktów, jełczenie tłuszczów czy odparowywanie płynów.

Worki do pakowania próżniowego

Pakowanie próżniowe żywności odbywa się z wykorzystaniem worków próżniowych PA/PE wykonanych z folii wielowarstwowej z poliamidu i polietylenu. Atestowane worki próżniowe do żywności spełniają wymogi PZH, są nietoksyczne i dopuszczone do kontaktu z produktami spożywczymi. Do produkcji worków PA/PE nie wykorzystujemy surowców wtórnych, ftalanów, fotoinicjatorów, zmiękczaczy, alergenów, Bisfenolu A i B, pierwszorzędowych aminów aromatycznych i innych substancji wzbudzających szczególnie duże obawy (SVHC). Nasze worki są bezpieczne dla zdrowia i nie zmieniają składu chemicznego żywności, dzięki czemu to idealne produkty dla zwolenników wydłużania terminu przydatności do spożycia bez stosowania szkodliwej chemii.

Zastosowanie pakowania próżniowego

Próżniowe pakowanie żywności to metoda powszechnie stosowana niemal we wszystkich branżach przemysłu spożywczego. Pakowarki próżniowe stosowane są m.in. w branży mięsnej, mleczarskiej, rybnej, garmażeryjnej, owocowo-warzywnej oraz cukierniczej. W worki próżniowe pakujemy mięso, wędliny, sery, płyny, ryby, warzywa, owoce i wiele innych produktów spożywczych, także tych poddanych wcześniej obróbce termicznej. Oprócz tego pakowanie próżniowe wykorzystuje się także w innych branżach, m.in. elektronicznej, papierniczej, kosmetycznej oraz chemicznej, do pakowania części elektronicznych, książek, kosmetyków czy środków czystości. Pakowanie próżniowe wykorzystywane jest w zakładach przetwórstwa spożywczego, hurtowniach i sklepach, a także w restauracjach oraz prywatnych kuchniach, w których zabezpiecza się w ten sposób resztki żywności, zachowując ich świeżość i smak na dłużej.

Zalety pakowania próżniowego

Próżniowe pakowanie żywności wiąże się z szeregiem korzyści odczuwalnych przez producentów, sprzedawców, restauratorów i konsumentów. Do podstawowych zalet pakowania próżniowego zaliczamy takie czynniki jak:

  • redukcja strat związanych z wyrzucaniem psujących się produktów spożywczych,
  • możliwość przedłużenia terminu przydatności do spożycia,
  • zachowanie smaku, aromatu, kształtu, konsystencji i wartości odżywczych żywności,
  • szczelność opakowania próżniowego,
  • wytrzymałość mechaniczna opakowania,
  • ochrona przed czynnikami zewnętrznymi (m.in. wilgoć, gazy, bakterie tlenowe, zanieczyszczenia),
  • możliwość przechowywania w jednej lodówce wielu produktów spożywczych bez ryzyka, że dojdzie do przeniknięcia zapachów,
  • stetyczny wygląd produktów, możliwość zastosowania nadruków,
  • zabezpieczenie przed wysychaniem mokrej żywności.

Pakowanie próżniowe to tani i efektywny sposób na przedłużenie terminu przydatności do spożycia, który umożliwia bezpieczny transport i magazynowanie produktów żywnościowych bez konieczności stosowania jakichkolwiek środków chemicznych.